ごはんジャパン　動画 2020年11月28日- 201128　～山梨県　舞茸&ジビエ肉で絶品鍋披露!!～

ごはんジャパン　動画 2020年11月28日- 201128　～山梨県　舞茸&ジビエ肉で絶品鍋披露!!～
動画内容:
和食の匠・笹岡隆次シェフと女優の高田夏帆が、山梨県の丹波山村で極上の舞茸と出会う!さらに笹岡シェフがこの舞茸で絶品鍋を披露!!
東京・恵比寿の和食の匠・笹岡隆次シェフと女優の高田夏帆が、多摩川の源流のひとつ、丹波川が流れる山梨県の丹波山村を訪問。この地で栽培される丹波山舞茸は、天然舞茸に匹敵する味わいと評判!そんな舞茸を使って、笹岡シェフが同じ丹波山村の名物・ジビエの鹿肉と合わせて、だしのうま味たっぷり&見た目にも美しい和食の技が凝縮した絶品鍋を作ります!!

天然の舞茸は山の宝石とも呼ばれる高級食材。山梨県の丹波山村では、そんな天然物に“味”も“香り”も負けない舞茸を、自然に近い環境にしたハウスの中で1年がかりで栽培。自分の顔より大きい舞茸に高田夏帆もびっくり!さらに笹岡シェフがそんな舞茸を使って「だし」「うま味」「見栄え」、この3つを大切にした丹波山の味満載の「ひとり鍋」を披露!!舞茸の味を引き出す匠の技とは!?

出演:
【ナビゲーター】草野満代
【ナレーション】酒井敏也
【グランシェフ】笹岡隆次(『恵比寿 笹岡』主人)
【ゲスト】高田夏帆(女優)
【解説】福岡伸一(生物学者)