ごはんジャパン38 Videos

ごはんジャパン　動画 2020年12月12日- 201212 ～埼玉県深谷市　ネギの甘みで親子丼～ 動画内容: 焼き鳥職人の猪股善人親方と俳優の佐伯大地が埼玉県深谷市へ。驚くほど甘いネギにビックリ!猪股親方が砂糖を使わずネギの甘みだけで究極の親子丼を作ります!! 埼玉県深谷市はネギの一大生産地としても有名。中でも北部の新戒地区で育てられる“新戒ねぎ”は、特に甘くて風味が良いと評判のネギ。その新戒地区を、焼き鳥職人の猪股善人親方と俳優の佐伯大地が訪問。驚くほど甘いネギを使って、猪股親方が砂糖を使わずネギの甘みだけで作る究極の親子丼を披露します!! 今が旬、一面ネギで埋め尽くされた畑を訪れると、そこには青い部分がキラキラ光っているネギがビッシリ。キラキラの正体は、なんとネギの蜜だという!さらに熱を加えるともっと甘くなるという。そこで猪股親方が、なんと砂糖を使わずネギの甘みだけで作る親子丼を提案!佐伯大地も感動した、“これまでにない甘さ”が魅力の親子丼とは!? 出演: 【ナビゲーター】草野満代 【ナレーション】酒井敏也 【グランシェフ】猪股善人(鳥よし　オーナーシェフ) 【ゲスト】佐伯大地(俳優) 【解説】福岡伸一(生物学者)

ごはんジャパン　動画 2020年12月5日- 201205 ～小田原みかんのマカロンケーキに雛形あきこも大感激!～ 動画内容: 世界のパティシエ・青木定治さんと女優の雛形あきこが300年以上も続く小田原のみかん農家へ。優しい酸味が魅力のみかんを、青木さんがマカロンケーキにアレンジします! 今回の舞台は神奈川県小田原市。この地で300年以上、代々受け継ぎながらみかんを作り続ける農家を、フランス・パリに拠点を置く世界のパティシエ・青木定治さんと女優の雛形あきこが訪問。酸味と甘味のバランスが良く、まさに今が旬の小田原のみかんを使って、世界のパティシエが香り・甘味・酸味と、みかんのおいしさを丸ごと閉じ込めたマカロンケーキを作ります!! マカロンケーキを作る前に、農家の要望に応えて青木シェフが“みかんジャム”の作り方を披露!みかんをジャムにする場合、香りの出し方やコクなどと甘味のバランスを取るのが難しいというが、そこはトップパティシエ。みかんの香りをしっかり引き立たせる技を伝授します。そのジャムも使い、完成したのが、みかん色の可愛らしいマカロンケーキ!さらに心も体も温まるみかん果汁の入ったホットショコラも!! 出演: 【ナビゲーター】草野満代 【ナレーション】酒井敏也 【グランシェフ】青木定治(『パティスリー・サダハル・アオキ・パリ』オーナーシェフ) 【ゲスト】雛形あきこ(女優) 【解説】福岡伸一(生物学者)

ごはんジャパン　動画 2020年11月28日- 201128　～山梨県　舞茸&ジビエ肉で絶品鍋披露!!～ 動画内容: 和食の匠・笹岡隆次シェフと女優の高田夏帆が、山梨県の丹波山村で極上の舞茸と出会う!さらに笹岡シェフがこの舞茸で絶品鍋を披露!! 東京・恵比寿の和食の匠・笹岡隆次シェフと女優の高田夏帆が、多摩川の源流のひとつ、丹波川が流れる山梨県の丹波山村を訪問。この地で栽培される丹波山舞茸は、天然舞茸に匹敵する味わいと評判!そんな舞茸を使って、笹岡シェフが同じ丹波山村の名物・ジビエの鹿肉と合わせて、だしのうま味たっぷり&見た目にも美しい和食の技が凝縮した絶品鍋を作ります!! 天然の舞茸は山の宝石とも呼ばれる高級食材。山梨県の丹波山村では、そんな天然物に“味”も“香り”も負けない舞茸を、自然に近い環境にしたハウスの中で1年がかりで栽培。自分の顔より大きい舞茸に高田夏帆もびっくり!さらに笹岡シェフがそんな舞茸を使って「だし」「うま味」「見栄え」、この3つを大切にした丹波山の味満載の「ひとり鍋」を披露!!舞茸の味を引き出す匠の技とは!? 出演: 【ナビゲーター】草野満代 【ナレーション】酒井敏也 【グランシェフ】笹岡隆次(『恵比寿 笹岡』主人) 【ゲスト】高田夏帆(女優) 【解説】福岡伸一(生物学者)

ごはんジャパン　動画 2020年11月14日- 201114 ～神奈川県横浜市　都会の新米で中華がゆ&野菜炒め～ 動画内容: 都会と自然が共存する街、横浜市緑区十日市場町。中国料理の李国超シェフと松田丈志がこの地でピカピカの新米を味わう!さらに李シェフが海鮮中華粥&野菜炒めを作る!! 神奈川県横浜市緑区十日市場町。住宅街の中に広がる田んぼで、今年も秋の味覚“新米”を収穫!ふっくらモチモチの食感と、上品な甘み、口いっぱいに広がる香り。中国料理の李国超シェフと松田丈志がピカピカの新米を味わう!皇室の献上米に選ばれたこともあるこのお米を使って、中国料理の李国超シェフが、アワビとエビを贅沢に入れた海鮮中華粥&滋味あふれる野菜炒めを作る!! 横浜市の十日市場町は、閑静な住宅街が広がる一方、駅から10分も歩けば、広大な森が残る、都会と自然が共存する街。その地でお米と、年間100種類の野菜を作る農家を訪問。そんな農家を応援すべく、中国料理の巨匠・李シェフが腕を振るいます!寒い季節にピッタリな中華粥と野菜炒めは、シンプルな中にもトップシェフの技をふんだんに使った極上の一品!その味に松田丈志も大感動!! 出演: 【楽園の案内人】西田敏行、菊池桃子

ごはんジャパン　動画 2020年11月7日- 201107 ～静岡県三島市　ほくほくサツマイモでパン作り～ 動画内容: 富士山を望む静岡県三島市。絶景の畑で採れるほくほくサツマイモを求め、長濱ねるとパン職人の伊原靖友さんが現地を訪問。新食感のパン作りに挑戦!! 富士山を望む自然豊かな地、静岡県三島市。絶景の広がる畑で育まれるサツマイモを求めて、元欅坂46の長濱ねるとパン職人の伊原靖友さんが秋深まるこの地を訪ねる。ここで採れるサツマイモは「三島甘藷」。ホクホク感が最大のウリだというサツマイモを使って、日本を代表するパン職人の伊原シェフが、定番のサツマイモスイーツパンから驚きの新食感パンまで焼き上げる!その味に長濱ねるも大感激!! 水はけの良い富士山の火山灰土と、肥料を蓄える力が2倍の関東ローム層の赤土で育てられる三島甘藷。170度のオーブンで1時間かけてじっくり焼き上げた焼き芋はホクホクなのにしっとりとした味わい。今回伊原シェフは、そんな三島甘藷を使って、あんバターサンド、クリームパン、カレーパンを披露!さらにメインディッシュとして、インパクトいっぱいの巨大なパンが登場!長濱ねるも大興奮!! 出演: 【ナビゲーター】草野満代 【ナレーション】酒井敏也 【グランシェフ】伊原靖友(ツオップ オーナーシェフ) 【ゲスト】長濱ねる 【解説】福岡伸一(生物学者)

ごはんジャパン　動画 2020年10月31日- 201031 ～東京・羽田　多摩川の江戸前“しじみ”でおでん 動画内容: 浅田舞と和食の料理人・田中佑樹シェフが、江戸前のしじみが採れる東京・大田区の羽田へ。伝統の漁を守る漁師とその家族のため、しじみを使ったおでんを作る! 東京の玄関口、羽田空港がある大田区羽田。フィギュアスケーターの浅田舞と和食の匠・田中佑樹さんがこの地を訪問。江戸時代から続く「腰巻き漁」という重いカゴで掘り起こしながら採る多摩川のしじみ漁を体験。去年の台風被害、さらに新型コロナの影響で苦境に立つ漁師さんの窮地を救うべく、和食の匠が採れたてのしじみから出るうま味たっぷりの出汁で“江戸の味”を作る!! 羽田空港があり、世界の人々を迎える大田区羽田。漁師料理を提供するお店も営むという今回のしじみ漁の匠。東京オリンピックで訪れる海外の方々にも楽しんでもらえる和食を提供する予定だったが、新型コロナの影響で逆に窮地に追い込まれてしまったと言う。そこで田中佑樹シェフが新メニューを考案することに!!それはおでん!外国人にも馴染みのある食材を使い、具材の彩りを良くしたおでんとは!? 出演: 【ナビゲーター】草野満代 【ナレーション】酒井敏也 【グランシェフ】田中佑樹(『伊勢すえよし』主人) 【ゲスト】浅田舞(フィギュアスケーター) 【解説】福岡伸一(生物学者)

ごはんジャパン　動画 2020年10月24日- 201024 ～長野県　別所温泉～遼河はるひ大興奮!“松茸”狩り 動画内容: 信州・別所温泉でキノコ狩り!狙うは秋の味覚の王様“松茸”!!貴重な国産松茸発見に遼河はるひも大興奮!さらにキノコフレンチの匠・山岡昌治が松茸肉料理を披露!! 秋の味覚の王様“松茸”を求めて、キノコを知り尽くしたフレンチの天才、山岡昌治シェフとタレントの遼河はるひが信州へ。信州屈指の観光地、別所温泉で貴重な国産天然松茸を探す!香り豊かな松茸をゲットし、さらに贅沢な焼き松茸をいただき遼河はるひも大興奮!!さらにフレンチの匠・山岡シェフが松茸の香りを極上の信州牛に閉じ込めた、和とフレンチのコラボ料理を披露します! 今回、山岡シェフが作るのは、信州牛のもも肉と合わせた「国産松茸と信州牛のブレゼ」。ブレゼとは、少量の水分でじっくり蒸し煮にするフランス料理の調理法。ココットを使い、松茸の香りと旨味を最大限に活かすという山岡シェフの技とは!?信州の国産松茸で作る味も香りも極上の和とフレンチのコラボによる “おいしい秋”料理は必見です!! 出演: 【ナビゲーター】草野満代 【ナレーション】酒井敏也 【グランシェフ】山岡昌治(『恵比寿 マッシュルーム』オーナーシェフ) 【ゲスト】遼河はるひ(タレント) 【解説】福岡伸一(生物学者)

ごはんジャパン 動画 2020年10月17日 – 201017　～長野県軽井沢　夫婦で移住!豆作る夫&豆腐作る妻～ 動画内容: 和の匠・堀内さやかシェフと俳優の渡辺裕太が味わうのは長野県軽井沢で人気の豆腐!さらに堀内シェフが豆腐を使った絶品メニューを作る!! 出演: 【ナビゲーター】草野満代 【ナレーション】酒井敏也 【グランシェフ】堀内さやか(『御料理ほりうち』店主) 【ゲスト】渡辺裕太(俳優) 【解説】福岡伸一(生物学者)

ごはんジャパン 動画 2020年10月10日 – 201010 ～長野県小布施町　秋の栗&マロンデザート～ 動画内容: 秋風の爽やかな長野県小布施町。小布施町の栗栽培の歴史は古く、600年前の室町時代が始まり。そんな栗の名産地であるこの地で、江戸時代から代々続く栗農家の13代目を女優の岡本玲とフレンチの巨匠・吉野建シェフが訪問!奥深い栗の世界に触れながら、吉野建シェフが極上のマロンデザートを作り上げる!! 出演: 【ナビゲーター】草野満代 【ナレーション】酒井敏也 【グランシェフ】吉野建(タテルヨシノ パートナーシェフ) 【ゲスト】岡本玲(女優) 【解説】福岡伸一(生物学者)

ごはんジャパン 動画 2020年10月3日 – 201003 ～静岡県下田市　旅館を営む仲良し漁師一家～ 動画内容: 静岡県の下田市で旅館を営む漁師一家のため、女優の高田夏帆とこの地を訪れたイタリアンの巨匠・片岡護シェフが、海の幸をふんだんに使った贅沢パスタを作る!! 出演: 【ナビゲーター】草野満代 【ナレーション】酒井敏也 【グランシェフ】片岡護(『アルポルト』オーナーシェフ) 【ゲスト】高田夏帆(女優) 【解説】福岡伸一(生物学者)

ごはんジャパン 動画 2020年9月26日 – 200926　～神奈川県江の島　湘南の地魚で炊き込みご飯 動画内容: 石原裕次郎が愛した湘南の海を舞台に、裕次郎にちなんだオーディションで優勝した俳優・神田穣と和食の匠・笹岡隆次シェフが江の島の海の幸で炊き込みご飯を作る!! 出演: 【ナビゲーター】草野満代 【ナレーション】酒井敏也 【グランシェフ】笹岡隆次(『恵比寿 笹岡』オーナーシェフ) 【ゲスト】神田穣(俳優) 【解説】福岡伸一(生物学者)

ごはんジャパン　動画 2020年9月12日 – 200912～神奈川県平塚市　相模湾の朝どれアジ・カツオ・シラス海鮮丼～　 動画内容: その日に獲れた魚をその日にセリに!神奈川県平塚名物の朝どれ鮮魚漁に密着!!さらに和食の匠・小林雄二シェフがアジ・カツオ・シラスを使って海鮮丼を披露!! 朝どれの鮮度抜群の魚を買える「地どれ魚直売会」でも知られる神奈川県の中央南部に位置する平塚市。特に、脂がたっぷりのって黄金に輝くアジは“金アジ”と呼ばれ、その日に獲れた朝どれの金アジは、多少値段が張ってもすぐに買い手がつくほど大人気。そんな朝どれの鮮魚を使って、和食の匠・小林雄二シェフが海鮮丼を披露!一味違う匠の海鮮丼に、調理師免許を持つ若手俳優の高橋文哉も大感激!! 今回、小林シェフが使うのは金アジのほか、同じ相模湾で獲れたカツオとシラス。それぞれを「アジのなめろう」「カツオのタタキ」「釜揚げしらす」にして海鮮丼を作る。さらに盛り付ける器にもこだわる小林シェフ。目で見て、鼻で感じて、口で味わって、耳で感じる。そして最終的に心が判断する。そんな“五味五感”で楽しむことを意識して作られた季節の海鮮丼に高橋文哉も感動!! 出演: 【ナビゲーター】草野満代 【ナレーション】酒井敏也 【グランシェフ】小林雄二(『青華こばやし』主人) 【ゲスト】高橋文哉(俳優) 【解説】福岡伸一(生物学者)

ごはんジャパン 動画 2020年9月5日 – 200905　～千葉県・富津　大型船の間で獲るスゴ腕漁師!旬のマコガレイ～ 動画内容: 千葉県・富津のスゴ腕漁師に密着!大型船が行き交う航路で巧みに船を操り水揚げされる旬の東京湾の魚。和食の匠・林亮平シェフが江戸前の魚で絶品料理を披露!! 出演: 【ナビゲーター】草野満代 【ナレーション】酒井敏也 【グランシェフ】林亮平(『てのしま』　オーナーシェフ) 【ゲスト】佐伯大地(俳優) 【解説】福岡伸一(生物学者)

ごはんジャパン　動画 2020年8月29日 – 200829～東京都日野市　東大卒の女性農家が育てる夏野菜で冷製パスタ～ 動画内容: 東京・日野市で都市農業を営む東大卒の若き女性農家を浅田舞が訪問!穫れたての夏野菜でイタリアンの巨匠が冷製パスタを披露!! 都心から電車で30分の東京・日野市で農家を営む東大農学部卒の女性農家を、浅田舞が訪問!住宅街にある約600坪の敷地で、ナスやオクラ、ブルーベリーなどを栽培。そんな将来の都市農業を支える若き匠が作った夏野菜を使って、イタリアンの巨匠・日高良実シェフが腕を振るいます!!! 冷製パスタ作りに浅田舞も挑戦。今回作るのは冷製スープにつけて食べるタイプ。日高シェフは食感なめらかな冷製スープの作り方や、冷たい料理のときに使うパスタの選び方、茹で方のコツなどを伝授します!さらに、料理初心者にも簡単に作れる一品も披露!夏の栄養がたっぷり詰まったイタリアンは必見です!! 出演: 【ナビゲーター】草野満代 【ナレーション】酒井敏也 【グランシェフ】日高良実(『アクアパッツァ』オーナーシェフ) 【ゲスト】浅田舞(フィギュアスケーター) 【解説】福岡伸一(生物学者)

ごはんジャパン　動画 20年8月22日 – 200822～神奈川県南足柄　相州牛で作るフライパンローストビーフ～ 動画内容: 神奈川県南足柄の相州牛を使い、肉の匠・神谷英生シェフが、フライパンで手軽にステーキとローストビーフが作れるプロの技を伝授!雛形あきこも大感激!! 神奈川県の西部に位置する南足柄市。金太郎の故郷の地として知られ、市の周囲には、金太郎伝説の舞台となった金時山や足柄峠、矢倉岳といった山々がそびえ立っている。そんな豊かな大自然の中で育つのが、神奈川が誇るブランド牛「相州牛」。今回は女優の雛形あきこが、この地でおよそ500頭の相州牛を飼育する牧場を訪問。濃厚な赤身と甘みのある脂が絶妙なバランスの肉でステーキとローストビーフを作る!! お肉の美味しい焼き方を教えてくれるのは、肉の匠・神谷英生シェフ。火を通し過ぎてしまうとパサパサの硬い肉になってしまう悩みに対し、神谷シェフが厚さ2cmのサーロインを使い、中が美しいピンクのミディアムレアにする“絶対に失敗しない焼き方”を実践する!さらに、フライパンひとつで、15分ほどで作り上げるしっとりやわらかなローストビーフ丼も披露!! 出演: 【ナビゲーター】草野満代 【ナレーション】酒井敏也 【グランシェフ】神谷英生(『ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ』オーナーシェフ) 【ゲスト】雛形あきこ(女優) 【解説】福岡伸一(生物学者)

ごはんジャパン 動画 2020年8月8日 – 200808 ～千葉県我孫子市　夏とうもろこしでペペロンチーノ～ 動画内容: 若手農家が作った甘～いとうもろこしでペペロンチーノ!さらに簡単に作れる絶品カプレーゼも!夏野菜をごちそうにする小倉知巳シェフの技に女優・堀田茜も大興奮!! モデル・女優として大活躍の堀田茜が、夫婦二人三脚で年間150種類もの野菜を作る若手農家ご夫婦に会うため、千葉県我孫子市を訪ねる。家族揃って丹精込めて育てている畑で、堀田は「ミスター浅野のけっさく」という変わった名前のトマトを試食。そのジューシーさに大感激!!さらに苦味のないピーマンや生で食べられるとうもろこしなど、夫婦が土にこだわり、丁寧に育てた夏野菜を味わっていく。 出演: 【ナビゲーター】草野満代 【ナレーション】酒井敏也 【グランシェフ】小倉知巳(『レガーロ』オーナーシェフ) 【ゲスト】堀田茜(モデル・女優) 【解説】福岡伸一(生物学者)

ごはんジャパン 動画 2020年8月1日– 200801 ～茨城県涸沼　天然うなぎ&市販の蒲焼きフワフワ[秘]テクニック～ 動画内容: 天然うなぎを使い麻布十番の匠・時任恵司シェフが極上のうな重を披露!その美味しさに俳優の味方良介も大感激!さらに市販のうなぎをさらにおいしくする技も紹介!! 東京・麻布十番にある名店のオーナーシェフを務める“うなぎ一筋”の料理人、時任恵司シェフ。うなぎの質に合わせて焼き方・蒸し方を変えるという蒲焼きは、関東流のふっくらでも、関西流のパリパリでもない、まさに“時任流”。今回は俳優の味方良介が持参した最高の天然うなぎで、極上のうな重を作る!さらに、市販のうなぎをワンランクアップさせるテクニックも大公開!! 出演: 【ナビゲーター】草野満代 【ナレーション】酒井敏也 【グランシェフ】時任恵司(『時任』オーナーシェフ) 【ゲスト】味方良介(俳優) 【解説】福岡伸一(生物学者)

ごはんジャパン 動画 2020年7月25日– 200725 ～葉山の海の幸で絶品パエリア!フライパンで作るレシピ伝授～ 動画内容: 葉山の海の幸でスペイン料理の匠・結城優シェフと女優の高田夏帆が贅沢なパエリアを作る!フライパンで作る簡単本格レシピも特別披露!! 神奈川県葉山町には皇室の御用邸があり、閑静な別荘地としても有名な場所。美しくて豊かな海では、ヨットをはじめマリンスポーツを楽しむ人々も多い。そんな“葉山の海”で「こんな美味しいものが獲れるんだってことをみんなに知ってもらいたい!」との思いで働く、町唯一の女性漁師を女優の高田夏帆が訪問。パエリアの食材として今が旬の海の幸を探しに行きます!! 出演: 【ナビゲーター】草野満代 【ナレーション】酒井敏也 【グランシェフ】結城優(『アノカド』オーナーシェフ) 【ゲスト】高田夏帆(女優) 【解説】福岡伸一(生物学者)

ごはんジャパン 動画 2020年7月18日 – 200718 ～豪快&簡単&美味!ワンランク上のBBQ料理&[秘]技伝授～ 動画内容: 浅草、洋食の匠・大宮勝雄シェフがバーベキュー料理のイロハを伝授!!バーベキュー料理歴42年の大宮シェフに技を習うのは、1年ほど前から料理男子を目指して勉強中だという俳優の佐野岳。大きなブロック肉を豪快に美味しく焼くコツ、簡単に作れる激うまソース、手羽の簡単な骨の抜き方など、野外だけでなく普段の調理でも使える技も教えます!! 出演: 【ナビゲーター】草野満代 【ナレーション】酒井敏也 【グランシェフ】大宮勝雄(『レストラン大宮』オーナーシェフ) 【ゲスト】佐野岳(俳優) 【解説】福岡伸一(生物学者)

ごはんジャパン 動画 2020年7月11日– 200711 ～中山優馬も感激!家庭でデキるサバ茶漬け&イワシ梅じそ焼き～ 動画内容: 中山優馬が焼き魚の匠・小林雄二シェフに“家庭でデキる魚料理”を教わる!今回は「サバ茶漬け」に「イワシの梅じそ焼き」。その味に中山も大感激!! 出演: 【ナビゲーター】草野満代 【ナレーション】酒井敏也 【グランシェフ】小林雄二(『青華こばやし』主人) 【ゲスト】中山優馬 【解説】福岡伸一(生物学者)

ごはんジャパン 動画 2020年7月4日– 200704～家庭でデキるプロ技伝授!冷やし中華編～ 動画内容: 今回は、四川料理の匠・菊島弘従シェフが、本格ゴマダレ冷やし中華の作り方を教えます!!菊島シェフのこだわりでもある、クリーミーで香り立つ特製のゴマダレを自宅で再現するレシピを大公開!最近、自宅でも料理を作っているという俳優の佐伯大地も、意外と簡単な作り方に大感激!! すり鉢がなくてもご家庭でゴマをすりつぶす方法、ゴマダレを簡単に仕上げるのに使う意外な食材、さらには風味あふれる麺の茹で方などなど、目からうろこのプロ直伝の技が満載!さらに冷やし中華を家族みんなで楽しく食べるアイディアも!暑い夏に向けて家で作れる絶品ゴマダレ冷やし中華レシピ、必見です!! 出演: 【ナビゲーター】草野満代 【ナレーション】酒井敏也 【グランシェフ】菊島弘従(『蜀郷香シュウシャンシャン』オーナーシェフ) 【ゲスト】佐伯大地(俳優) 【ロケ出演】森末慎二(ロス五輪金メダリスト) 【解説】福岡伸一(生物学者)

ごはんジャパン 動画 2020年6月27日 – 200627～家庭でデキるプロ技伝授!手巻き寿司編～ 動画内容: 江戸前寿司の匠・渡邉匡康さんが手巻きずしの極意を伝授!外はパリッと、中はふわっと!家庭の味がワンランクアップする秘訣とは!? 新宿・荒木町の一角に店を構え、日本全国の魚を知り尽くした鮨の匠・渡邉匡康さんが、名店の手巻き寿司をご家庭でも!ということで、ワンランクアップする手巻きずしの作り方のコツを大公開!!「外の海苔はパリッとして、中身はふわっと、食べたときに口の中でネタが広がるような手巻き」の作り方の秘訣とは!? 出演: 【ナビゲーター】草野満代 【ナレーション】酒井敏也 【ロケ出演】陣内孝則 【調理】渡邉匡康(『鮨わたなべ』店主) 【解説】福岡伸一(生物学者)

ごはんジャパン 動画 2020年6月20日 – 200620 家庭でデキるプロ技伝授!そば編 動画内容: 一流のそば職人・吉田多加展さんが、夏にうってつけの冷たい納涼そばの簡単レシピを公開!!市販の乾麺がよりおいしくなるテクニックや茹でる時のポイント、さらに夏バテ予防にもなる意外な食材の取り入れ方を紹介します!さらに、そばつゆにこだわった冷たいおそばの作り方も伝授!!スーパーのかつおぶしで簡単にできる風味抜群の納涼そばの作り方は必見です!! 出演: 【ナビゲーター】草野満代 【ナレーション】酒井敏也 【ロケ出演】勝村政信/前川泰之 【調理】吉田多加展(『手打そば 風來蕎』店主)/笹岡隆次(『恵比寿 笹岡』主人) 【解説】福岡伸一(生物学者)

ごはんジャパン 動画 2020年6月13日200613 ～家庭でデキるプロ技伝授!お好み焼き&焼きそば編～ 動画内容: 鉄板焼きの匠・戸田亘シェフが、ふわふわのお好み焼きとうま味たっぷり海鮮やきそばをホットプレートで作る技を伝授!!麺の一本一本にうま味を染み込ませる秘訣とは!? 鉄板から立ち上る香ばしいソースの匂いが食欲をそそるお好み焼きに焼きそば!家でもできる定番の料理を、鉄板焼きの匠がホットプレートを使って披露!家庭で作るときどうすればいいのか?ホットプレートを上手に使ったワンランク上の味の作り方を、鉄板焼きの匠が伝授します!! 六本木でお好み焼きの店を営む匠、戸田亘シェフが、ホットプレートでふわっふわのお好み焼きを作る方法を大公開!店に出すものは、表と裏がカリッと焼けて、中がふんわりしている1番良いイメージで作っているいうが、どのように焼けばいいのか?戸田シェフが素材の切り方から、焼き上げのポイントまでじっくりと伝授!!さらに海鮮焼きそばの作り方も紹介。家でも作れるお店の出汁の作り方も紹介します!! 出演: 【ナビゲーター】草野満代 【ナレーション】酒井敏也 【ロケ出演】渡辺徹/遼河はるひ 【調理】戸田亘(『さんて寛』オーナーシェフ)/工藤敏之(『ラ・ロシェル』総料理長) 【解説】福岡伸一(生物学者)

ごはんジャパン　動画 2020年5月30日 – 200530 ～ふわふわイチゴパンケーキ～辻口シェフが伝授! 動画内容: 日本が誇る世界的パティシエの辻口博啓シェフ。今回は家でも出来る「イチゴのふわふわパンケーキ」の作り方を特別授業!! 甘いひとときを提供するパティシエ・辻口博啓シェフ。今回は家でマネできるおいしい技が一杯!辻口シェフがフルーツを使ったスイーツの作り方を丁寧に教えます!!家でもお店のようなふわふわにするにはどんな秘訣があるのか?あっという間に仕上げるコツや、フルーツの飾り切り、デコレーションなど、ちょっとした工夫で見違えるほど素敵なスイーツに変身させる技も大公開します!! 今回メインで使うのはイチゴとはちみつ。以前、番組でもそれぞれの生産者を訪ね、イチゴのフォンダンショコラ、はちみつを使った冷たいムースを作った辻口シェフ。今回はイチゴとはちみつを使った「ふわふわイチゴパンケーキ」の作り方を伝授!世界に誇るトップパティシエが教えてくれる特別授業は必見です!! 出演: 【ナビゲーター】草野満代 【ナレーション】酒井敏也 【ロケ出演】寺川綾/的場浩司 【調理】辻口博啓(『モンサンクレール』オーナーシェフ) 【解説】福岡伸一(生物学者)

ごはんジャパン 動画 2020年5月16日 – 200516～ピザ&パスタの巨匠が競演&プロ技伝授～ 動画内容: 世界No.1に輝いたピザ職人・山本シェフと、日本が世界に誇るイタリアンの巨匠・片岡シェフが競演!さらに家でも作れる簡単本格ピザ作りを山本シェフが伝授!! ピザ世界一の山本尚徳シェフとイタリアンの巨匠・片岡護シェフが競演!旬の食材でピザ&パスタを披露します!山本シェフが注目する食材は、東京都八丈島で搾られた牛乳で作られるモッツァレラチーズ。対して、片岡シェフは広島県の宮島を望む干潟で獲れる大粒の大野アサリを紹介。さらに、山本シェフが家で楽しく簡単に作れるピザを大公開!本格ピザの味が家庭で楽しめるレシピは必見!! イタリア・ナポリで行われる世界ピッツァ選手権で、2年連続優勝し世界一に輝いた山本シェフが八丈島のモッツァレラチーズで作ったのは“揚げモッツァレラ”と“マルゲリータ”のピザ。日本が世界に誇るイタリアンの巨匠、片岡シェフが広島県の大野アサリで作ったのはボンゴレ・ビアンコ。そして山本シェフが紹介する家で簡単に作れるピザ技“家族で出来る生地作り”と“フライパンで作る揚げ生地”は必見! 出演: 【ナビゲーター】草野満代 【ナレーション】酒井敏也 【ロケ出演】前川泰之/遼河はるひ 【調理】片岡護(『アルポルト』オーナーシェフ)/山本尚徳(『ピッツェリア エ トラットリア ダ イーサ』オーナーシェフ) 【解説】福岡伸一(生物学者)

ごはんジャパン 動画 2020年5月9日　- 200509～江戸前寿司の匠が技の競演&プロ技伝授～ 動画内容: 築地と銀座、江戸前寿司の匠たちが技の競演!旬のネタで極上の握りを披露する!さらに自宅で鰹を食べるときにおすすめしたいとっておきの味付けを大公開!! 銀座と築地、ふたりの寿司の匠が競演!旬のネタを味わうべく、銀座の匠・青木利勝さんは進化する江戸前の技で、築地の匠・前田康衛さんは伝統の江戸前の技でとっておきの握りを披露する!青木利勝さんが選んだ旬の食材は、オホーツク海のホッキ貝。前田康衛さんが選んだ旬の食材は、愛媛県愛南町のブランド魚“びやびやかつお”。それぞれの匠がそれぞれの魚に合ったうま味を最大限に引き出す技とは!? さらに銀座の匠・青木さんが店で実際に使っている極上ダレの作り方も紹介!!青木さんが教えるのは、かつおによく合う「玉ねぎ醤油」の作り方。お店でも出しているという調味料だが、実は材料は玉ねぎと家にある食材ばかり。家で簡単に作れるワンランク上の調味料の作り方は必見!! 出演: 【ナビゲーター】草野満代 【ナレーション】酒井敏也 【ロケ出演】真壁刀義・把瑠都/南野陽子 【調理】前田康衛(『築地青空三代目』総親方)/青木利勝(『銀座 鮨青木』店主) 【解説】福岡伸一(生物学者)

ごはんジャパン 動画 2020年5月2日 – 200502 本物を探す旅へ～家庭でデキるプロ技伝授!焼き魚編～ 動画内容: 和の匠・小林雄二さんが春旬の魚、サワラとメカジキを焼き魚と煮付けに仕上げる!!さらに!家庭でもデキる“おいしくするコツ”や“ヒント”も伝授!! 和食の匠・小林雄二さんは、“焼き”にこだわる料理人。そんな和の匠が、いまが旬の房総沖産の“春サワラ”を極上の西京焼きに!さらにこれから旬を迎える気仙沼のメカジキを、うま味あふれる“酒蒸し”と“煮付け”に仕上げる!家庭でおいしい魚料理が味わえるレシピも大公開します!! サワラで作るのは西京焼き。家庭で作るときは、フライパンでホイル焼きにすることを提案!そこにはどんなこだわりが詰まっているのか!?家庭で味わえるワンランク上の西京焼きとは!?もう一品は、こちらもフライパンで作るメカジキの煮付けが登場!ほかの魚でも応用可能だという小林流“家庭でできるメカジキの煮付け”は必見!! 出演: 【ナビゲーター】草野満代 【ナレーション】酒井敏也 【ロケ出演】前川泰之(俳優) 【調理】小林雄二(青華こばやし)

ごはんジャパン 動画 2020年4月25日 – 200425 本物を探す旅へ～神奈川県鎌倉　女手一つ3人子育て漁師～ 動画内容: 神奈川県鎌倉市、湘南の海で旬を迎えているのがワカメ!!イタリアンの巨匠・片岡シェフと俳優の奥野壮が女性漁師を訪問。ワカメ&鎌倉の海の幸を使った絶品パスタを披露! 神奈川県鎌倉市。夏には海水浴場でにぎわう湘南の海で、今、旬なのが天然のワカメ。そんな海からの恵みを求め、イタリアンの巨匠・片岡護シェフと奥野壮が鎌倉を訪問。女手一つで3人の子どもを育てる女性漁師に密着。亡き夫の跡を継ぎ漁師になって10年、子育てと仕事を両立させる素敵なお母さん漁師に、片岡シェフがワカメと地元の食材をふんだんに使った絶品パスタを作る!! 天日で乾燥させた鎌倉ワカメは、かながわブランドにも登録され、春の味覚として大人気。しかしその収穫は大変!小舟に乗り左手でエンジンを操作しながら、箱メガネを器用に口でくわえて水中を覗き、海底に生えているワカメを鎌で根本から刈り取っていく。朝から晩まで大忙しで働く姿に感動した片岡シェフが、鎌倉の海の幸で渾身のパスタを披露!あまりに柔らかいタコには子どももビックリして思わずホタテと勘違い!! ◇出演者 出演: 【ナビゲーター】草野満代 【ナレーション】酒井敏也 【ロケ出演】奥野壮(俳優)、片岡護(『西麻布 アルポルト』オーナーシェフ)

ごはんジャパン 動画 2020年4月18日 – 200418 本物を探す旅へ～広島県倉橋島　絶景の瀬戸内海で絶品イタリアン～ 動画内容: 広島県の瀬戸内海に浮かぶ倉橋島。イタリアンの巨匠・日高良実シェフと女優・高田夏帆が、若き生産者のもとへ。日高シェフが島の幸で絶品イタリアンに仕上げる!! 広島市内から1時間半。瀬戸内海に浮かぶ倉橋島。島の斜面は段々畑となっており、そこでは新玉ねぎが作られている。イタリアンの巨匠・日高良実シェフと女優の高田夏帆が、甘い新玉ねぎを求めこの島を訪問。さらに日高シェフが玉ねぎと豊かな海の幸を使って、絶品アクアパッツァを作る!! 2人が訪ねたのは新玉ねぎの若き生産者。多くの生産者が70代、80代と高齢になる中、島の食材を使い、この地の魅力を発信すべく奮闘している。島の活性化を願い、活動する人々を応援するため、日高シェフが腕を振るうことに!瀬戸内海でとれるさまざまな種類の魚を使い、海の滋味が感じられるアクアパッツァを披露!! 出演: 【ナビゲーター】草野満代 【ナレーション】酒井敏也 【ロケ出演】高田夏帆(女優)、日高良実(『アクアパッツア』オーナーシェフ)